24 sata

Prave američke pite usred Zagreba

Kada je prije dvije godine ostala bez posla, Elvira je odlučila otvoriti slastičarnicu s američkim pitama i to se pokazalo kao dobra ideja. Rad piterije funkcionira po principu narudžba.

Volim te trenutke, kada mijesim tijesto sama sa sobom, usavršavanje tehnike i to što se u ovome poslu napredak vidi doslovno iz pite u pitu, kaže nam Elvira Petak, vlasnica Friday Pie Shopa. Riječ je o nedavno otvorenoj slastičarnici na zagrebačkoj Trešnjevci.

Elvira je po struci stručnjakinja za odnose s javnošću, ali je oduvijek bila obožavateljica američke kulture. Kada je prije dvije godine ostala bez posla, pokrenula je svoj posao.

– Ideja se rodila 2020. godine, iako mi se čini da je bila prisutna i desetak godina kada sam priželjkivala otvaranje “brunch” bara. Htjela sam pokrenuti posao koji će ispunjavati i mene i druge, te ponuditi dobar i kvalitetan proizvod kakvog još nema na našem tržištu, a prigodan je za stvarno puno prilika i može se pripremati u bezbroj varijanti – otkrila nam je Elvira.

Pite je naučila raditi prije otprilike dvije godine, a sve je počelo jako spontano.

– Jedno ljeto sam imala puno voća kod kuće i nekako sam ga morala potrošiti, a već smo napravili džemove i slično, tako da su pite od prhkog tijesta bile super način za “pospremiti” svo to voće i pripremiti nešto što su svi odmah zavoljeli – ispričala je.

Kasnije je puno čitala o njima pa onda počela i eksperimentirati s kalupima, izmišljati nadjeve, te ih poklanjati prijateljima i poznanicima.

– Dugo mi je trebalo da usavršim neke stvari, prhko tijesto zna biti zeznuto za oblikovati, osjetljivo je i na njega može utjecati puno vanjskih faktora. Još sam samokritična ali sam i zadovoljna napretkom, vremenom sam dobila brzinu i rutinu, a i nema odstupanja u izgledu ili kvaliteti proizvoda – svaka pita mora biti jednaka – kaže.

Američke pite karakterizira prhko tijesto kao baza, najčešće imaju i poklopac od tijesta, okruglog su oblika i često imaju valoviti rub. Nadjeva je bezbroj, a najpopularnije su one od jabuke, trešnje, višnje…

– U ponudi imamo Jolene (pita od jabuke), Marilyn (pita od šumskog voća), Dorothy (pita od kokosa), Nancy (pita od banane i čokolade), Virginia (brownie pita), od slanih pita – quicheva, imamo Billy Bob (quiche od poriluka i piletine), Austin (quiche od špinata i slanine) i Lorraine (quiche Lorraine). Imamo i sezonske pite, Lucy (slatka pita od bundeve), Mary (čokoladna pita s rumom i lješnjacima) i Charlie (pita s kremom od đumbira) – otkrila je.

Od njihovog mirisa zamiriše cijela kuhinja, a svoj neodoljiv okus duguju i kvalitetnim namirnicama. Elvira bira domaće namirnice kako bi podržala lokalne proizvođače i mogla ponosno stati iza svojeg proizvoda.

Jednoj piti za pripremu treba blizu sat vremena, ali unaprijed se priprema voće i povrće, tijesta, tako da sam proces pripreme nije isti kao kod kuće.

– Najbolje nam se prodaje pita od jabuke, ona je klasik, a od slanih – pita od poriluka i piletine – dodala je.

Cijene za cijele pite kreću se od 150 do 200 kuna, a jedna je promjera 26 cm, dok je prosječna težina blizu dva kilograma.